생활의달인 은둔식달 강릉 장칼국수 82세 이발의 달인

82세 이발의 달인

이종완(男 / 82세)
< 대창이용원 >
대전 동구 솔랑시울길 5
☎ 042-672-8395
 

은둔식달 -강릉 장칼국수

정상교(男 / 47세)
< 용비집 >
강원 강릉시 남문길 20
☎ 033-646-2020
용비집 장칼국수 맛의 비밀은 육수에 있다.



핵심 재료인 다시마는 하얀 꽃이 핀 상태로 범상치 않은 모습을 드러냈는데.
알고 보니, 6일 동안 비범한 재료로 다시마를 바르고 말리기를 반복한다.
멸치의 잡냄새를 잡기 위해 달걀과 함께 보관해 텁텁하지 않고 깔끔한 육수 맛을 낸다. 마지막으로 쫄깃한 식감을 위해 콩가루를 넣어 만든 면.

이발의 달인
어렸을 적 부모님의 손을 잡고 왔던 추억의 이용원!
이름만 들어도 설레는 이용원을 1960년대 모습 그대로 유지하고 있는 곳이 있다는데. 한눈에 봐도 세월의 흔적이 묻어나는 이용원 간판을 건 달인은 바로 이종완 (男 / 82세) 달인이다.
60년 동안 가위질을 쉬지 않았다는 달인은 자신만의 독특한 방법으로 이발과 면도를 한다고.
특히, 주름 사이사이 숨어 있는 솜털까지 제거하는 면도 실력 때문에 찾아오는 손님만 해도 기본 40년 단골이라는데. 그 때문에 달인은 단골손님의 얼굴 윤곽만 만져보면 누구인지 단번에 알아맞힌다.
게다가 달인이 이 동네에서 유명한 이유는 이발 기술뿐만이 아니다.
평소에 알뜰하고 절약하는 모습을 보여주기 때문이라고. 20년 된 가위를 깨끗하게 보관해서 사용할 뿐만 아니라 60년대에 구매했던 물뿌리개나 의자도 꾸준히 관리하고 있단다.