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맹이네솥뚜껑요리는 요리를 담당하는 아내 김명희 씨와 불을 담당하는 남편 조영복 씨가 운영하는 식당이다
솥뚜껑 삼겹살은 강한 화력으로 육즙을 가둔 삼겹살과 기름에 볶아지는 김치가 조화를 이룬다
한편 솥뚜껑닭볶음탕 은 무게만 2키로 정도되는 18호 토종닭을 쓴다
적당하게 자른 닭은 생강가루를 넣고 1차로 삶아 잡내를 제거하고 육질도 좋게한다
사과 양파 무 북어 등의 말린 재료로 육수를 만든다 양념장에는 직접 담근 청양고추 엑기스 를 넣어 캴칼한 매운맛과 달달한 맛까지 챙긴다 양념장은 3일간 숙성해 고추가루의 텁텁함을 없애준다
무쇠 솥뚜껑에 준비된 재료를 붓고 참나무 장작의 강력한 화력으로 40분간 끐인후 통째로 손님앞으로 옮겨진다 닭볶음탕을 다 먹은후 남은 양념에 볶은밥은 필수라고 한다
<맹이네솥뚜껑요리>
주소 : 강원 원주시 행구덕현길 93
☎ 033-743-7733
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