생활의달인 통닭의달인 은둔식달 용인 반찬의 달인

은둔식달 - 반찬의 달인

이경옥 (女 / 68세)
< 전주반찬 >
경기도 용인시 수지구 상현동 832
☎031-265-4700

통닭의 달인

나이 불문, 장소 불문하고 언제나 한국인의 사랑을 받아온 통닭!
윤윤자 (女) / 71세 / 경력 35년)
< 함흥통닭 >
울산 북구 양정6길 27
☎052-287-2630

울산광역시에 35년 동안 변함없는 맛으로 손님들의 발길을 이끄는 통닭집이 있다는데.



바로 윤윤자 (女 / 71세 / 35년) 달인의 가게.
치킨 집이 열리는 시각은 3시 무렵! 점심과 저녁 식사 시간이 아닌데도 손님들로 인산인해를 이루고 있다. 대부분 10년 이상 단골이 찾는다는데, 이유는 바로 치킨의 정석, 프라이드치킨! 겉보기엔 투박해도 입안에 넣는 순간 달인의 내공이 고스란히 느껴진다고.
그 맛의 비밀은 오이와 토란대가 들어간 비법소스로 생닭을 밑간하는 데서 출발한다.



이 소스에 땡초, 마늘, 양파 등의 재료를 넣어 더욱 감칠맛을 살린단다.
여기에 특별한 튀김옷이 입혀진다는데!
계피와 함께 찐 찹쌀밥을 그늘에 2주 동안 말린 후 갈아서 넣는다고.
또한 압력솥에 닭을 튀기는 모습도 범상치 않은데.
양파를 넣은 기름에 바싹하게 튀겨내면 다른 곳과 차별화된 맛의 프라이드치킨이 완성된다. 게다가 이 치킨은 달인의 특제소스에 찍어 먹으면 그 맛이 배가 된다는데.
자신만의 비법으로 평범함 속에 특별한 맛을 추구해 온 통닭의 달인을 만나본다.