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[이 맛에 살지]
<옥골막국수>
주소: 강원 춘천시 동면 지내양지길 68
☎ 033-241-7988
[ 김선영의 <더덕 떡갈비> 레시피 ]
◈ 재료
더덕 100g(갈빗대 역할), 다진 더덕 200g, 다진 쇠고기(등심) 400g, 다진 돼지고기(등심) 200g, 무(수분감이 많은 채소), 물 한 컵 반, 간장 1스푼, 물엿 2스푼
◈ 양념장
찹쌀가루 2스푼, 양조간장 4.5스푼, 설탕 1스푼, 물엿 2스푼, 다진 마늘 2스푼, 다진 파 4스푼, 맛술 2스푼, 깨 살짝, 후추 1/4작은술
◈ 만드는 법
1) 더덕은 씻은 후 반으로 잘라 넓적하게 펴준다
2) 다진 쇠고기(등심), 다진 돼지고기(등심), 다진 더덕과 양념장을 넣어 반죽한다
3) 고기의 찰기를 위해 반죽을 20번 치대준다
4) 국자를 이용해 고기 반죽을 일정한 무게로 나눈 후 기다랗게 모양을 잡은 상태에서 더덕을 놓고 말아준다
5) 더덕을 감싼 떡갈비 윗면은 젓가락으로 모양을 내준다
6) 프라이팬 약한 불에 기름을 올리고 얇게 썬 무(수분감이 많은 채소)를 깐 다음 떡갈비를 올린다
(수분감이 많은 채소를 아래에 깔아주면 타거나 눌어붙지 않고 구울 수 있다)
7) 프라이팬에 물을 한 바퀴 두른 후 뚜껑을 닫고 구워준다
(떡갈비를 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 안 나온다면 익은 것)
8) 다른 프라이팬에 간장, 물, 물엿을 약간씩 넣고 끓인 후 더덕 떡갈비를 올려 양념을 살짝 입히면 완성-!
출처: MBN 생생정보마당 홈페이지
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