생활의달인 은둔식달 보쌈달인 순대달인 강동구 25년 전통 순대집 종로 20년 전통 보쌈집

숨어있는 맛의 달인

전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트!
■ 보쌈달인
< 천하보쌈 >
서울 종로구 창덕궁1길 8
☎ 02-744-1614
 
■ 순대달인
김영자 (女 / 61세 / 경력 26년)
< 고급아바이순대 >
서울특별시 강동구 진황도로 127
☎ 02-484-4317 
이번 주 은둔식달 잠행단이 찾아간 곳은? 20년 전통의 보쌈집.



남다른 윤기와 보들보들한 수육 맛으로 인근 회사원들 사이에서 극찬을 받고 있다는데.
그 놀라운 맛의 비밀은 특별한 고기 숙성 법에 있단다. 달인만의 특제 소금과 누룽지로 숙성한 고기는 특유의 돼지 냄새 없이 구수하고 깊은 맛을 낸다고.
거기에 수육과 더불어 나오는 김치는 시원하고 깔끔해 일본에서도 와서 사갈 정도라는데.
한편, 거꾸로 달린 간판이 범상치 않은 포스 자랑하는 25년 전통의 순댓집.
시간이 지나 식어도 잡냄새가 나지 않는다는 이곳의 순대는 고소한 맛과 함께 독특한 식감으로 인기라는데.
그 특별한 맛의 비결은 직접 만들어 사용하는 비법 양념장에 있다고.
직접 만든 기름과 달인의 노하우가 담긴 두부, 그리고 각종 채소가 만나 비교할 수 없는 풍미와 식감을 자랑한다는데.
한 분야에서 최고의 경지에 오른 달인들을 만나보자.