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연지영 (女 / 66세 / 경력 10년), 강기호 (男 / 67세 / 경력 10년)
<명아만두>
충북 청주시 흥덕구 오송읍 연제만수길 54
☎043-233-7275
초밥 달인
장원석 (男 / 41세 / 경력 15년)
<스시장>
서울 용산구 한강대로 258
☎02-790-7744
문어 잡이 달인
윤준호 (男 / 48세 / 경력 10년)
<모슬포항> 제주 서귀포시 대정읍 하모리
은둔식달 - 청주 만두 달인
이번 주 은둔식달 잠행단이 찾아간 곳은 충북 청주에 위치한 어느 만두집. 꽉찬 속이 훤히 비칠 정도로 얇은 피 만두로, 이미 수많은 단골을 보유한 만두를 만드는 달인이 있다. 만두 피 반죽부터, 속재료 하나하나 달인의 손길이 닿지 않은 재료가 없다. 손님들이 믿고 먹을 수 있다는 것이 이곳의 가장 큰 메리트이다. 김치 대신 삶은 배추를 넣어, 입안에서 은은하게 단 맛이 감도는 김치만두는 물론, 삭힌 청양고추가 들어가 알싸하게 매콤한 고추만두와, 달인만의 특별한 방법으로 숙성한 돼지고기로 만든 고기만두 또한 일품이다. 달인의 정성이 가득 들어간 100% 수제 만두를 생활의 달인에서 만나 보자.
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