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미용실 달인
장선심 (女 / 65세 / 경력 45년)< 혜성미용실 >
서울 구로구 고척로6길 42
☎ 02-2682-9359
콩 찹쌀떡 달인
평범한 찹쌀떡과는 다르다!
장용식 (男 / 68세 / 경력 30년)
< 서울떡방앗간 >
인천 중구 우현로45번길 7-1
☎ 032-772-0049
남다른 비주얼과 맛으로 유명한 찹쌀떡이 인천에 있단다
보통 찹쌀떡은 반죽에 팥소를 넣고 겉에 하얀 녹말가루를 묻혀 만드는 게 특징이지만 장용식(男 / 68세 / 경력 30년) 달인이 만든 찹쌀떡은 생긴 것부터가 남다르다.
콩가루가 겉을 감싸고 있어서 눈으로만 봐도 고소한 맛을 느낄 수 있다고 하는데.
맛 또한 평범치 않다고.
반죽을 할 때 감자와 밤을 넣어 쫀득함이 배가 된단다. 반죽과 환상의 궁합을 자랑하는 팥소 또한 사과 넣어 함께 만들기 때문에 달콤한 향과 자연스러운 단맛이 난다는데. 여기에 화룡점정!
마늘과 생강을 콩과 함께 넣어 만들어 개운하면서 고소한 콩가루가 찹쌀떡과 환상궁합을 이룬단다.
떡을 만들기 위해 새벽부터 가게에 나와 떡을 만든다는 달인.
남다른 맛을 내기 위해 성실함과 진심으로 무장한 박용식 달인을 만나본다.
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