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줄서는식당 방송에 나온 서울큰입탕은 마포역 근처에 있는 30여년 된 대구 요리 전문점 입니다
대구뽈찜
대구 대가리는 얼음물에 담가 신선도를 유지한다
대구 대가리가 부서서지지 않도록 들깻가루와 감자전분을 섞은 비법가루를 발라 양념되 빨간 국물에 삶는다
삶는 내내 불앞에 앉아 불조절을 한다
비법 양념장은 시웬하고 깔끔한 맛이나는 지느러미 육수를 사용한다
생대구매운탕(매운 생대구탕)
멸치 밴댕이 다시마 대파 등을 끓여 만든 밑국물을 슬러시통에 넣어 얼려서 사용한다
<서울큰입탕>
02-707-0090
서울 마포구 도화동 308-1
줄식당 48회 압구정 흑돼지 특수부위 고깃집
https://poksikm.tistory.com/2025
줄식당 48회 제주 흑돼지 특수부위 신사동 압구정 고기집 강남구 삼겹살 꼬들덜미살 관자살
강낭구 신사동에 있는 압구정제주집 은 한효동 씨가 운영하는 제주 흑돼지 특수부위 전문점이다 이 고기집 에선 취향따라 다양한 부위의 식감을 즐길 수 있다 고사리 파채 콩나물 등을 곁틀여
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