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마포구 족발 3총사
우와한식당 시간에는 마포역 3번출구 근처에 있는 족발집을 소개한다. 이집은 대를 이어 주인장이 20년간 운영을 하고 있다.
24시간 운영하며 족발 전문점으로 단순한 족발집을 넘어 미식가들 사이에서 입소문을 타며 맛집으로 소문난 집이다.
이집 족발맛의 인기비결은 족발 삶는 육수인 종물 때문이다.
스페셜 생생정보통신 방송에 나온 족발집에선 종물을 재탕하지 않고 매일 새로 우려낸 사골육수를 사용한다. 때문에 깊은 맛과 풍부한 영양을 자랑하며 이집 족발의 핵심이라고 할 수 있다.
전날 도축한 국내산 생족을 20여종의 한약재, 채소 그리고 코코넛설탕과 10년된 씨간장에 70분간 삶아 깊은 맛을 낸다. 특히 근육과 비계의 적당한 양과 밸런스가 좋은 돼지앞발만 사용한다.
특히 연잎족발은 석쇠위에 연잎김싸져 나와 향긋한 향과 따뜻한 온도를 유지하며 마지막 한 점까지 맛있게 즐길 수 있다.
담백한 밀쌈에 쫄깃한 족발과 감칠맛 가득한 어리굴젓을 함께 싸먹는 족발삼합이 인기다.
족발 외에도 점심 메뉴로 우순댓국정식, 돈순댓국정식, 보쌈정식, 쭈꾸미 비빔밥 등이 있으며, 푸짐한 양을 적당한 가격으로 먹을 수 있다.
특히, 정식메뉴에는 우사골과 토종순대, 머리고기까지 함께 제공된다.
[후기]
"족발은 쫄깃하면서도 부드러웠고, 잡내가 전혀 없었습니다. 어리굴젓과 밀쌈도 족발과 찰떡궁합이었어요. 24시간 운영이라 좋아요."
"점심시간에 왕가밀에서 우순댓국정식을 먹었습니다. 우순댓국은 국물이 깊고 맛있었으며, 순대는 쫄깃하고 고소했습니다. 푸짐한 양 덕분에 점심 한 끼로 배부르게 먹을 수 있었습니다. 우사골, 토종순대, 머리고기까지 제공되어 가성비도 뛰어났습니다."
"혼자 저녁시간에 보쌈정식을 먹었습니다. 보쌈은 쫄깃하고 부드러웠으며, 밑반찬도 다양하고 맛있었습니다. 쌈 채소, 쌈장, 계란찜, 김치, 깍두기 등 다양한 밑반찬 덕분에 보쌈을 더욱 맛있게 먹을 수 있었습니다. 푸짐한 양 덕분에 저녁 한 끼로 배부르게 먹을 수 있었습니다."
[우와한 식당]
쫀득·매콤·시원하게 즐기는 족발 삼총사(불족발 냉채족발)
<왕가밀>
주소/ 서울 마포구 도화길 24-1
문의/ O2-702-7787