■ 닭가슴살 파무침 [재료] 남은 치킨, 대파, 깻잎, 양파, 오이, 초고추장, 깨, 참기름, 지퍼백 [만드는 법] 1.남은 치킨 결대로 찢어서 지퍼백에 보관한다 2.출출할 때 대파채 어슷 썬 양파, 오이(냉장고 남은채소 아무거나:깻잎,상추,당근,피망,풋고추) 넣고 초고추장 넉넉하게 넣고 참기름, 깨 넣고 흔들어 준다. ■ 만능 돼지 고추장볶음 [재료] 다진 앞다리살, 마늘, 대파, 양파, 청홍고추, 고추장, 설탕 [만드는 법] 1.식용유에 다진양파, 다진파, 다진마늘 살짝 볶아준다. 2.다진 돼지고기와 간장, 설탕을 넣고 고기가 익을때까지 볶다가 고추장, 참기름, 통깨 넣고 자작하게 볶는다. ■ 양배추 된장국 [재료] 양배추, 양배추심, 보리새우, 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 청양고추, 홍고추, 대파..
[알고 계십니까] 어묵을 활용한 가성비 메뉴! ■ 어묵 라자냐 재료 : 사각 어묵, 양파, 토마토소스, 모짜렐라 치즈, 마늘, 소금, 후추, 파슬리 가루, 식용유 만드는 법 : 1. 양파, 마늘은 얇게 썰어둔다 2. 팬에 올리브유를 살짝 두르고 마늘을 볶아 향을 낸다 3. 어묵을 넣어 앞뒤로 구운 뒤, 자르지 않고 내열 용기에 깔아준다 4. 내열 용기에 토마토소스, 양파, 어묵 순으로 반복해 올린 뒤 치즈와 파슬리 가루를 뿌린다 5. 랩을 씌워 구멍을 낸 뒤 전자레인지에 5분간 돌린다 ■ 멘보어묵 재료 : 사각 어묵, 게맛살, 전분, 달걀, 식용유, 밀가루, 빵가루 만드는 법 : 1. 어묵에 물을 붓고 전자레인지에 2분 돌린다 2. 어묵 절반은 네모 모양으로 자르고, 절반은 게맛살과 함께 믹서로 잘게 다..
[떴다 GO! 여사] - 명절맞이! 휴게소 투어 ▶ 금강휴게소 충청북도 옥천군 동이면 금강로 596번지 ☎ 043-731-2233 [알고계십니까] 레시피 ■ 들기름 팩 재료 : 달걀노른자, 밀가루, 들기름, 꿀 만드는 법 : 1. 달걀노른자에 밀가루, 들기름, 꿀을 1큰술씩 넣고 섞어준다 2. 잘 섞어서 걸쭉해지게 만든다 3. 밀가루로 농도를 조절해주며 섞어준다 4. 일주일에 1~2번 직접 바르거나, 거즈를 덧대어 바른다 5. 미온수로 한번 씻은 뒤, 찬물로 마무리한다 ■ 식초 스킨 재료 : 사과식초, 물 만드는 법 : 1. 빈 유리 용기에 생수 500ml를 가득 옮겨둔다 2. 사과 식초를 1티스푼 넣고 살짝 흔들어 준다 3. 화장솜에 듬뿍 뿌려서 사용하거나 손에 덜어서 사용해도 좋다 * 식초 스킨은 낮..
[알고 계십니까] 1kg에 5천 원! 돼지고기의 맛있는 변신! 1kg에 약 5천 원인 돼지고기 뒷다리살을 활용해 멋진 요리를 만들어보자. 저렴한 돼지고기 뒷다리살을 촉촉하고 부드럽게 숙성해서 맛있는 요리로 만들 수 있는 ‘가성비 요리법’을 소개한다. ■ 돼지고기 뒷다리살 숙성법 재료 : 소금, 올리브유, 설탕, 된장, 돼지고기 뒷다리살 만드는 법 : 1. 작은 볼에 돼지고기, 소금, 올리브유, 설탕, 된장을 넣는다 2. 큰 볼에 70도가 넘는 뜨거운 물을 넣고 그 안에 1의 작은 볼을 넣어준다 3. 1의 작은 볼 안에 50~60도의 끓인 물을 천천히 부어준다 4. 30~40분 숙성시켜준다 ■ 육전 재료 : 돼지고기 뒷다리살, 밀가루, 달걀, 카레가루, 후추 만드는 법 : 1. 비닐에 밀가루, 카레가루, ..
- 연 매출 10억 원, 꼬막 정식 ▶ 여순득 벌교꼬막정식1968 본점 - 주소 : 인천광역시 동구 제물량로 424 1층 - 문의 : 032-773-5300 - 가격 : 피꼬막정식 15,000원 (2인 이상 주문 가능) ※ 오늘 방송된 은 일반 에 피꼬막찜이 추가된 메뉴입니다. 주문시 메뉴 구성을 확인하시길 바랍니다. ※ 영업시간 11:00 ~ 21:00 (마지막 주문 20:10) ※ 매주 월요일 휴무 / 평일 15:00 ~ 16:30 브레이크 타임 (주말은 브레이크 타임 X) ※ 주차는 5대 가량 가능 / 주차장이 협소하오니, 가능한 인근 주차장을 이용 바랍니다. ※ 방송 후 손님이 몰릴 수 있으니 시간을 두고 방문 바랍니다. - 316번째 미션! 대구광역시 편 ▶ 영생곱창막창 - 주소 : 대구 남구 ..
지금이 딱! 씀바귀쪽파김치 ▶ 재료 : 쪽파 1.4kg, 멸치액젓 2컵, 씀바귀 800g, 찬물, 찹쌀풀 2컵, 중간 고춧가루 1컵 반, 다진 새우젓 6 큰 술, 유자청 100g, 다진 마늘 200g ▶ 절임물 : 따뜻한 물 20컵, 꽃소금 100g, 식초 반 컵 1. 손질한 쪽파 1.4kg에 멸치액젓 2컵을 붓고 10분~20분간 절인 뒤 체에 밭친다 (*쪽파 절인 멸치액젓은 따로 보관) 2. 손질한 씀바귀 800g을 절임물에 담가 2시간 동안 절인다 (*절임물 : 따뜻한 물 20컵, 꽃소금 100g, 식초 반 컵) 3. 절인 씀바귀는 주물러 씻어 물기 제거 후 찬물에 1시간 동안 담근 뒤 헹궈 체에 밭친다 4. 찹쌀풀 2컵, 중간 고춧가루 1컵 반, 다진 새우젓 6 큰 술, 유자청 100g, 다진 마늘..
익을수록 더 맛있다! 총각김치 ▶ 재료 : 총각무 4kg, 멥쌀밥 반 컵, 저민 생강 10g, 통마늘 200g, 배 1개, 사과 1개, 양파 300g, 물 5컵, 소주 반 컵, 실파 200g, 갓 200g ▶ 소금물 : 천일염 4컵, 물 20컵 ▶ 건고추 불리기 : 씨 제거한 건고추 30개, 멸치액젓 1¼컵, 물 1컵 1. 손질한 총각무 4kg에 소금물을 넣고 중간에 한 번 뒤집어 가며 총 2시간 절인 후 헹군 다음 칼집을 낸다(*소금물 : 천일염 4컵, 물 20컵) 2. 믹서에 건고추 불린 물, 멥쌀밥 반 컵, 저민 생강 10g을 넣고 곱게 간 후 통마늘 200g, 불린 건고추 30개를 넣고 거칠게 간다 (*건고추 불리기 : 씨 제거한 건고추 30개, 멸치액젓 1¼컵, 물 1컵을 넣어 20분간 불린다)..
아삭하게 즐기자! 열무얼갈이김치 ▶재료 : 열무 1.5kg, 얼갈이 1.5kg, 소금 2컵, 물 2컵 ▶만능 김치 양념 : 굵은 고춧가루 160g, 고운 고춧가루 100g, 간 양파 100g, 멸치액젓 150mL, 참치액 100mL, 삶은 감자 60g, 설탕 80g, 물엿 200g, 다진 생강 3 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 매실액 4 큰 술 1. 손질한 열무ㆍ얼갈이 각 1.5kg은 소금ㆍ물 각 2컵에 30분간 절인 후 찬물에 2~3번 헹군 뒤 물기를 뺀다 (*열무-얼갈이-소금-물을 켜켜이 쌓아 절인다) 2. 분량의 재료를 섞어 만능 김치 양념을 만든다 (*만능 김치 양념 재료 : 굵은 고춧가루 160g, 고운 고춧가루ㆍ간 양파 각 100g, 멸치액젓 150mL, 참치액 100mL, 삶은 으깬 감자 ..
전라남도 진도에서 펼쳐지는 16번째 이야기 이번 주 이 찾아간 곳은 대한민국 대파 주산지, 전라남도 진도! 연이은 공급 과잉과 가격 폭락으로 힘든 시기를 보내고 있는 진도 대파 농가 농민들의 고충을 듣기 위해 찾아간 백종원X양세형 내 손으로 농사 지은 대파를 직접 산지 폐기해야만 하는 안타까운 현실에 멤버들의 눈시울은 붉어지고... 위기의 진도 대파를 살리기 위해 지원군이 떴다?! 전국을 트로트 열풍으로 물들인 대세 중의 대세, 송가인이어라 - 진도 출신 송가인, 알고 보니 진도 대파 농부의 딸?! ★주크박스 O/P/E/N★ 송가네 식구들과 함께하는 흥 넘치는 대파 수확 현장부터 본.격. 대파 기(氣) 살려주는 마성의 요리 ‘파스츄리’ 레시피까지 大공개 ! ※ 레시피는 추후 업데이트 예정 보고 또 보고 ..
돼지갈비 ※ 1컵 = 200cc, 1큰술 = 어른용 숟가락 기준입니다. 재료: 돼지갈비(600g), 목살(400g), 물 1컵, 진간장 1/3컵, 설탕 1/3컵, 조청 1/3컵, 생강 1/2개, 양파 1/8개, 마늘 4쪽, 소주 3큰술, 참기름 2큰술, 후추 1/5큰술 ● 만드는 법 고기 준비 1. 4인분 기준 돼지갈비(600g)와 목살(400g)을 준비한다 2. 주방용 휴지로 고기의 핏물을 닦아낸다 맛 간장 만들기 1. 물(1컵)과 진간장(1/3컵)을 넣는다 2. 설탕(1/3컵) 조청(1/3컵)을 넣는다 3. 재료가 잘 섞이도록 저은 다음 센 불에서 끓여 식힌다 양념장 만들기 1. 생강(1/2개)과 양파(1/8개)를 넣는다 2. 마늘(4쪽)과 소주(3큰술)를 넣고 간다 돼지갈비 양념 재우기 1. 맛간장..
돼지 김치 두루치기 ※ 1컵 = 200cc, 1큰술 = 어른용 숟가락 기준입니다. 재료: 오겹살(300g), 김치 1/4포기, 대파(9cm), 당근 1/5개 , 양파 1/2개 , 새송이버섯 2개, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 소주 2큰술, 간 마늘 1/2큰술, 키위 간 것 1큰술, 후추 1/4큰술, 양파 1/2큰술, 식용유 2큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1/3큰술 ● 만드는 법 고기 손질 1. 오겹살(300g)을 준비한다 2. 연분홍색을 띠면서 비계가 많지 않고 살이 탱탱한 고기를 고른다 3. 고기 두께는 2cm로 자른다 김치 손질 1. 김치 1/4포기를 준비한다 2. 김칫소를 제거하고 양념을 가볍게 짠다 3. 3cm 간격으로 김치를 자른다 채소 손질 1. 대파(9cm), 당근(1/5개), 양파(1..
연 매출 6억! 보름나물 5종 [ 건고사리·건취나물·건시래기 ] ▶ 건고사리·건취나물·건시래기 재료 : 건고사리 100g, 건취나물 100g, 건시래기 100g, 식용유 9 큰 술, 국간장 6 큰 술, 들기름 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 설탕 2 큰 술, 진간장 1 큰 술, 들깻가루 20g, 물 4컵, 대파 20g(취나물용), 된장 50g, 대파 20g(시래기나물용), 참기름 1 작은 술, 통깨 1 작은 술, 홍청양고추 10g 만드는 법 1. 건고사리·건취나물·건시래기 각 100g을 찬물에 6시간 이상 불린다 2. 각 냄비에 불린 나물과 불린 물을 넣고 센 불에 삶은 후 씻은 다음 다시 찬물에 5시간 이상 담근 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다 (*나물 삶는 시간 : 고사리·취나물 30분, 시래기 40분..
남은 전 활용 백서! 모둠전 전골 ► 재료 : 동태전 15개, 동그랑땡 20개, 표고버섯전 10개, 당근 300g, 소금 1 큰 술, 미나리 줄기 100g, 도라지나물 200g, 고사리나물 200g, 불린 당면 200g ► 육수 재료 : 무 300g, 통마늘 50g, 저민 생강 5g, 통후추 1 큰 술, 고운 고춧가루 6 큰 술, 물 15컵(3L), 다시마 5장(5cmx5cm), 국간장 2 큰 술 만드는 법 1. 체에 동태전 15개, 동그랑땡 20개, 표고버섯전 10개를 담고 끓는 물을 부어 기름기를 제거한다 (*전의 종류와 수량은 취향껏) 2. 손질한 당근 300g은 소금 1 큰 술을 넣은 소금물에 6초~7초간 데친다 3. 전골냄비에 손질한 전, 데친 당근 300g, 미나리 줄기 100g, 도라지나물·..
모든 음식에 활용 가능! 만능 매콤장 ► 재료 : 진간장 6 큰 술, 설탕 6 큰 술, 고운 고춧가루 1컵, 백김치 국물 4컵 만드는 법 1. 진간장 6 큰 술, 설탕 6 큰 술, 고운 고춧가루 1컵, 백김치 국물 4컵을 넣는다 (*빨간 김칫국물 활용 시 고운 고춧가루 1컵에서 5 큰 술 정도 뺀다) 2. 냉장고에서 하루 이상 숙성하여 완성한다 만능 매콤장 활용! 쟁반국수 ► 재료 : 양파 반 개, 당근 반 개, 오이 1개, 적양배추 1/4통, 메밀 생면 500g, 만능 매콤장 2컵, 참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰 술, 백김치 3줄기, 메추리알 5알, 치커리 반 줌 만드는 법 1. 양파 반 개, 당근 반 개, 오이 1개, 적양배추 1/4통을 채 썰어 그릇에 담는다 2. 메밀 생면 500g을 끓는 물에 ..
연 매출 5억! 청국장찌개 ► 재료 : 생청국장 200g, 으깬 청국장 200g, 김치 400g(국물 포함), 식용유 2~3 큰 술, 무 200g, 감자 100g, 바지락 200g, 두부 반 모(150g), 청양고추 2개, 대파 반 대(50g), 팽이버섯 90g ► 육수 재료 : 국물 멸치 100g, 고추씨 20g, 대파 반 대(뿌리째), 무 200g, 양파 200g, 물 4L(20컵) 만드는 법 1. 물 4L(20컵)에 육수 팩을 넣고 20~30분간 끓여 멸치 육수를 만든다 (*육수 팩 : 대가리·내장 제거한국물 멸치 100g, 고추씨 20g, 대파 반 대(뿌리째), 무 200g, 양파 200g) 2. 달군 팬에 김치 400g(국물 포함), 식용유 2~3 큰 술을 넣고 볶다가 멸치 육수 2컵을 넣고 1..