티스토리 뷰
[슬기로운 외식생활] 커피값으로 즐기는 15첩 할머니 백반
▶ 늘벗
주소 : 충남 서산시 해미면 읍성마을4길 17-9
전화번호 : 041-688-5242
[반찬 고수의 족집게 레시피] 바삭함의 끝판왕! 수제 김부각
▶ 약초랑 (오색약초 김부각 구매 문의)
주소 : 경상남도 산청군 금서면 경호로 9번지
전화번호 : 055-973-2777
‘먹방’으로 남녀노소 사랑받는 김부각. 바삭한 식감과 낮은 칼로리로 많은 사람이 찾는 반찬이자 간식이다. 오늘의 고수는 한 번도 보지 못한 색다른 이색 김부각을 소개한다는데. 알록달록한 고수의 김부각! 다양한 색깔의 정체는 한방 약초라고. 각자의 색을 가진 약초를 우려 김에 바르면 된다는데. 이렇게 만들어진 알록달록한 약초 김부각은 보는 즐거움에 건강까지 챙길 수 있다고. 고수의 김부각은 다른 김부각과 다르게 울퉁불퉁한데, 찹쌀 물이 아닌 찹쌀죽을 바른 것이 이유다. 찹쌀죽을 발라 쫄깃한 식감과 더불어, 부각의 면적을 넓혀 기름 흡수율을 70%가량 낮췄다고. 바삭함에 쫄깃한 식감까지 더했다고 하는데. 김부각의 맛은 튀긴 후 뿌리는 소금이 아닌, 김 자체에 달려있다는 고수. 멸치와 표고버섯, 다시마를 우린 맛국물로 김에 맛을 새긴다고 한다. 일석사조! 고수의 알록달록 이색 김부각을 <반찬 고수의 족집게 레시피>에서 만나본다.
728x90