티스토리 뷰
광안리 숙성고깃집, 석화연!!
푸른 바다와 화려한 도시 조명이 어우러지는 부산 광안리. 이곳에는 30년 우정을 이어온 삼총사가 운영하는 숙성 고기 전문점 '석화연'이 자리 잡고 있다. 탁 트인 광안대교 전망과 함께 잊을 수 없는 미식 경험을 선사하는 이곳은 단순한 맛집을 넘어, 특별한 추억을 선사하는 공간으로 사랑받고 있다.
'석화연'의 시그니처 메뉴는 바로 15년 숙성의 돈마호크다. 돼지 목살과는 차원이 다른 풍미를 자랑하는 돈마호크는 갈빗대와 가까운 위쪽 부위를 정형해 얻는다. 등심, 가브리살, 삼겹살 세 가지 부위를 동시에 즐길 수 있다는 점에서 많은 사랑을 받는다.
돈마호크는 단순히 오래된 것이 아니라, 최적의 맛을 위해 15일간 습식 숙성과 건식 숙성을 교차하는 특별한 방법으로 숙성된다. 이 과정을 통해 풍부한 감칠맛과 육즙 가득한 부드러운 육질이 완성된다.
'석화연'은 초등학교 동창인 김형후, 천병욱, 문정희 사장님이 함께 운영한다. 의리로 똘똘 뭉친 삼총사는 고기 숙성에 대한 남다른 열정을 가지고 있다. 제주도까지 직접 찾아가 숙성 방법을 배우는 등, 최고의 맛을 선보이기 위해 끊임없이 노력하고 있다.
매장에는 커다란 드라이에이징 시설이 설치되어 있으며, 이는 '석화연'의 숙성 전문점으로서의 자긍심을 보여준다. 숙성 고기 전문점답게 한 달 전에 예약해야만 맛볼 수 있는 드라이에이징 삼겹살도 인기 메뉴다.
'석화연'은 단순히 맛있는 음식을 제공하는 곳을 넘어, 고객에게 탁 트인 광안리 뷰와 함께 잊을 수 없는 감동을 선사하는 공간이다.
< 석화연 >
부산 수영구 광안해변로 199 201호
0507-1335-3397