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[대박청춘] 월 매출 2천만 원! 햄버거 즉석떡볶이
▶ 홍대씨부엉 (햄버거 즉석떡볶이)서울특별시 마포구 와우산로21길 28-6
☎ 02-336-5253
[국수의 신(神)] 입맛 사냥꾼! 빨간 국수의 비밀
▶ <함병현김치말이국수>경기 포천시 내촌면 내촌로 175
영업시간 : 매일 10:00 - 20:00
☎ 031-534-0732
▶ <삼덕비빔국수>
대구 중구 달구벌대로443길 49
영업시간 : 매일 11:30 - 21:00 마지막주문 20:30
매일 15:00 - 16:00브레이크타임
☎ 053-252-0848
빨간 빛깔로 입맛 사로잡을 국수가 있다. 포천의 한 국숫집.
대표 메뉴는 새빨간 국물 한모금 들이키면 속까지 시원해지는 김치말이국수다.
김칫국물은 양파, 무, 대파, 배, 절임배추, 고춧가루, 다진 마늘, 찹쌀풀을 넣고 담근다. 마지막 단계에서 고춧가루를 이불 덮어주듯 두껍게 덮는 것이 비법이다.
시원하면서 매콤한 맛을 낼 뿐아니라 숙성을 돕는다. 20일간 실온 숙성 후 사용하는데 이 김칫국물에 두 가지 육수를 더해줘야 완성된다.
먼저 부드럽고 구수한 맛을 내는 사골육수를 섞는다. 그다음 고명으로 들어가는 사태를 삶을 때 나오는 사태육수도 더해줘야 비로소 진한 김칫국물이 완성된다. 다양한 고명들 중 으깬 두부가 맛의 화룡점정을 찍는다. 국물에 잘 풀어주면 고소한 맛이 일품이다.
그런가 하면 빨간 양념장이 끝내주는 국수도 있다.
대구의 한 국숫집, 손님들이 앞을 다퉈 주문하는 국수의 이름은 불국수.
불고기 와 비빔국수를 같이 먹는단다.
빨간 양념장에도 비법은 있다. 과일과 꿀을 듬뿍 넣어 조미료 사용을 줄였다.
고춧가루뿐만 아니라, 청양고추를 갈아 넣어 매운맛을 더 한다.
특유의 시원매콤한 맛은 한번 빠지면 중독될 수밖에 없단다. 보기만해도 군침도는 푸짐한 비주얼을 위해 고명에도 신경 쓰고있다.
오방색을 맞춰 지단, 오이, 숙주, 김가루, 새싹채소를 푸짐하게 올려낸다.
비빔국수와 찰떡궁합 자랑하는 돼지 불고기도 인기다. 콩기름을 사용해 불향을 입히고, 또 굴소스로 양념을 입혀내 감칠맛을 더했다. 비빔국수와 함께 먹으면 더 이상 바랄게 없는 든든한 한끼 완성이다.
새빨간 자태로 한번! 먹을수록 당기는 맛으로 두번!
입맛 제대로 살려주는 빨간 국수를 만나보자.
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