생활의달인 강릉 마늘빵의 달인 한손 타자의 달인

한 손 타자의 달인

서주환 (男 / 26세 / 경력 19년)
■ 달인 메일 주소
qq343421@gmail.com
 
■ 달인 유튜브 채널
https://www.youtube.com/user/ElsTiffany
 

강릉 마늘빵의 달인

홍현주 (男 / 46세 / 경력 23년)
< 팡파미유 >
강원도 강릉시 주문진읍 주문로 7
☎033-662-3680
 
< 팡파미유 >
강원도 강릉시 용지로 20 축협 하나로마트 내
☎033-655-4005
엄청난 빵이 있다는 소문을 듣고 달인을 만나기 위해 찾아간 곳은 강원도 강릉시!



어디선가 피어오르는 맛있는 냄새를 따라 가보니 가게 뒷문까지 손님들이 줄을 서있는 한 빵집을 발견할 수 있었다. 길 가는 사람들을 사로잡은 맛있는 향의 주인공은 바로 홍현주 (男 / 46세 / 경력 23년) 달인이 만든 마늘빵! 기존에 알고 있던 길쭉한 마늘빵과 달리, 마늘처럼 둥근 모습인데!
겉은 바삭하고 안은 촉촉한 마늘빵엔 크림치즈가 들어가 있어 부드러움과 고소한 풍미가 가득하다고.
그 맛의 핵심은 주재료인 마늘! 이 마늘에 두 가지 조리 방식을 이용했다 달인.
첫째, 마늘을 양배추에 감싸 굽는다. 둘째, 마늘을 무와 배를 간 물에 넣어 1시간가량 삶아낸다.
이렇게 구운 마늘과 따로 삶은 마늘을 한데 모아 즙을 낸 후 빵 반죽에 사용한다는 달인. 빵 자체에 은은한 마늘 향이 배게 된다고.
여기에 직접 만든 발효종까지 사용해 한국인이 좋아하는 쫄깃한 식감까지 완성해냈다는데.
총 네 시간의 숙성을 거친 반죽부터 범상치 않은 마늘 소스까지!
자신의 독특한 아이디어로 개발한 빵을 알리기 위해 노력해 온 달인의 이야기가 시작된다.