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경주 회밥 달인
이국자 ( 女 / 50세 )<해암회식당>
경북 경주시 감포읍 대밑길 12-48
☎ 054-771-9129
은둔식달 - 비빔국수 달인
정현식 ( 男 / 44세 )<공릉우동집>
서울 노원구 동일로192길 42
☎ 02-976-1199
전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트!
이번 주 은둔식달 잠행단이 찾아간 곳은? 서울 노원구에 위치한 작은 국숫집.
이곳에 여름만 되면 손님들의 발길을 붙잡는 메뉴가 있단다.
바로 달인 표 비빔국수!
그 비밀은 남다른 재료와 숙성방법을 이용한 비법 양념장에 있다는데.
갯가재와 흑토마토를 이용한 육수와 이것으로 남다른 맛을 낸다고.
최고의 맛을 위해 최상의 노력을 멈추지 않는다는 달인들의 노력이 공개된다.
경주 횟밥 달인
뜨거운 여름이 시작되면 저절로 생각나는 시원한 음식들! 많고 많은 메뉴가 존재하지만, 여기 집 나간 입맛도 돌아오게 하는 일등 공신이 있다
바로 이국자 (女 / 50세) 달인의 횟밥. 3대째 이어오고 있다는 이곳의 비밀은 특제 양념장에 있다고.
비법재료로 삶은 땅콩과 오디를 사용해 부드러운 단맛을 살렸단다. 여기에 오랜 내공이 담긴 숙성 회는 알로에로 맛을 내 남다른 식감을 자랑한다는데. 시간과 노력으로 역사를 지켜온 달인의 이야기를 들어보자.
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