줄 서는 식당 44회 티본스테이크 특안심 신당동 한우 투뿔 숙성 고기집 중구 우육미 변태화

신당동에 연 매출 24억 원을 올리는 고깃집 이다 이집의 대표메뉴는 안심과 등심을 함께 맛 볼 수 있는 티본스테이크 다

한우A등급 중 가장 높은 등급인 한우1++NO.9 등급을 취급한다
공기를 차단시켜 숙성하는 웻에이징(습식숙성)과 공기에 노출시켜 숙성하는 드라이에이징(건식숙성)을 둘다해서 약 40일간 교차숙성을 해서 더 육질이 부드럽고 풍미가 더욱 깊은 고기를 제공한다

팬에서 기름으로 한번 굽고 그릴에서 숯불로 한번더 구워 불향을 추가한다
그리고 손님상에서 마지막으로 한번더 굽는다

줄기상추 장아찌, 백김치, 갈치속젓 등의 직접 만든 한식반찬을 제공해 같이 먹을 수 있다

집된장으로 만든 한우된장밥과 비법가루와 일본식 라면면을 사용한 해문짬뽕도 별미다

연 매출 24억 한우 티본스테이크

<우육미>

050-71363-1501
서울 중구 퇴계로 373

돈쭐2 동묘 막국수집

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