티스토리 뷰
국수왕
▶ 곱창쌀국수
<포가레>
주소 : 서울 마포구 동교로 227-7 2층
전화 : 02-6053-4511
▶ 중식해물냉면
<양자강>
주소 : 경기 성남시 분당구 탄천상로 164 시그마2오피스텔 B동 지하1층
전화 : 031-716-3946
박학다식
▶ 상황버섯 삼계탕
<백세삼계탕>
주소 : 수원시 장안구 경수대로 1200
전화 : 031-293-5888
토니정 어디가요
▶ 별스넥
주소 전라남도 목포시 옥암로 11
☎ 061-283-8114
▶ 목포라면 홍어라면
주소 전라남도 목포시 영산로40번길 16
☎ 0507-1330-4564
토니정 셰프에게 내려진 미션, 덕자를 찾아라! 덕자를 찾기 위해 전라남도 목포시를 찾았다. 목포의 이곳저곳을 돌아다니며 ‘덕자’에 대해 수소문하던 중, 굶주린 배를 부여잡고 한 식당을 찾았다. 입구부터 다양한 메뉴가 가득한 이곳은 홍어라면 집이다. 삭힌 홍어의 뼈로 낸 육수에 전통 방식으로 숙성시킨 홍어까지 넣고 끓여내니 코가 뻥 뚫리지만, 중독성 강한 홍어라면으로 재탄생한다. 홍어회에 홍어 껍질 묵, 직접 담근 김치 올려 삼합으로 싸 먹으면 그 맛이 일품이다. 홍어라면집 사장님의 도움으로 드디어 덕자를 찾은 토니정 셰프! 병어과 생선으로 알려진 덕자의 본명은 ‘덕대’로 평균 몸길이 50cm에 10만 원을 넘는 몸값을 자랑한단다. 1년 내 잡히지만, 산란기를 맞는 5월~7월에 먹어야 제대로 된 맛과 식감을 느낄 수 있단다. 부위별로 요리하는 방법도 다르다는 덕자의 맛은 어떨까?
728x90