국밥집 사장님 배연정, 순대국밥 사장님 팽현숙, 떡볶이집 사장님 이경애 손맛으로 소문난 연예인 사장님들이 알려주는 특급 레시피 공개! 031-763-5460 경기 광주시 곤지암읍 도척로 12(삼리 24-1 1층) 031-256-5292 경기 수원시 팔달구 경수대로 716(우만동 472-7) 031-521-8377 경기 남양주시 와부읍 석실로 185-23(월문리 1052-6) 031-572-7141 경기 남양주시 진접읍 해밀예당1로 36(금곡리 1081-2) ※검색으로 찾은 곳으로 방송내용과 다를 수 있음 ● 연예인 식당 사장님들의 맛있는 수다! 연예인 식당, 이름만 건 게 아니다? 연예계..
우유고구마스프 『 재료 및 분량 』 고구마 1개(190g), 양파 小 1/4개 버터 2/3큰술(20g) 치킨스톡 1/2개 소금 1/4작은술 물 1컵, 우유 2컵 『 만드는 법 』 ① 고구마는 껍질 제거 후 듬성듬성 자른다. 양파는 슬라이스한다. ② 냄비에 버터를 두르고 양파- 고구마 순으로 볶다가 물, 치킨스톡을 넣고 끓인다. ③ 몽근히 끓이다 (뚜껑덮기) 고구마가 익으면 식힌 뒤 믹서기에 간다. ④ 냄비에 담아 우유를 부어 끓인다(타지않게 잘 젓기) ⑤ 소금간으로 마무리한다 파인애플우유푸딩 『 재료 및 분량 』 파인애플통조림 1개 우유 200ml 설탕 2큰술, 연유 1큰술 젤라틴 4장(8g) 『 만드는 법 』 ① 찬물에 젤라틴 시트를 넣고 불린다. ② 냄비에 우유를 넣고 끓으려하면 설탕, 젤라틴을 넣는..
우유전복밥 『 재료 및 분량 』 전복 2마리 양파 小 1/2개 양송이버섯 2개 쌀 1/2컵 보리 1/4컵 다진마늘 1/3작은술 버터 1/2큰술 화이트와인 1/4컵 물 1컵 우유 1/4컵 소금 1/3~1/4작은술 파마산치즈, 다진파 약간 『 만드는 법 』 ① 전복 한 개는 슬라이스, 한 개는 통으로 칼집낸다 ② 양파는 다지고 양송이버섯은 슬라이스한다. ③ 쌀은 30분 보리는 2시간 불린다. ④ 물기제거한 쌀, 보리에 전복내장 한개만 넣고 주무른다 ⑤ 냄비에 버터를 두르고 양파를 볶다가 버섯, 전복순으로 볶다가 다진마늘 넣고 섞고 쌀을 볶는다. ⑥ 화이트와인을 부어날리고 소금으로 간하고 물과 우유넣고 저어가며 끓으면 ⑦ 뚜껑 닫고 10분 약불로 조리. 중간에 한번 뚜껑 열어서 저어준다. 10분 뜸들이기 ⑧ ..
인기 크리에이터의 리얼 라이프! 여섯 번째 이야기! 다양한 물건으로 아카펠라를 만드는 ‘물건펠라’ 능력자 넵킨스 상큼살벌 먹방 크리에이터 키 157cm, 몸무게 44kg의 먹방 요정 우앙! ■ 우앙TV https://www.youtube.com/channel/UCkL84edpNrmASTmaTPuCMAw ■ 넵킨스 유투브 채널 http://youtube.com/napkinsmusicLoL 세계적인 성악가 ‘폴 포츠’와의 역대급 컬래버레이션 大공개! 돌, 고드름, 컵라면 등 평범한 물건들로 이 세상 하나 뿐인 음악을 만드는 ‘물건펠라’ 능력자 넵킨스 출근길 지하철에서 채취한 소리로 TWICE 완벽 재현?! 폴 포츠 X 넵킨스의 ‘역대급’ 합동 방송! 꿀 떨어지는 ‘귀호강’ 하모니를 선사한 폴 포츠와 넵킨스의..
숨어있는 맛의 달인 막창순대 달인 전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트! 오봉덕 (女 / 54세 / 경력 16년) 서울 마포구 포은로2가길 65 ☎ 02-337-1730 찾아간 곳은 겉모습부터 포스가 남다른 순대 가게! 하루에도 수십 개씩 식당들이 사라지는 서울 번화가에서 오랫동안 자리를 지킬 수 있었던 건 15가지의 속 재료를 사용해 보양식 못지않게 만든 막창순대 덕분이라고. 그 쫄깃하고 깔끔한 맛을 내기 위해 박과 소금을 사용해 특별한 숙성과정을 거친단다. 이뿐만 아니라 속에 들어가는 선지도 달인만의 노하우로 훈기를 입혀 구수한 맛을 더한다고 하는데. 한 분야에서 최고의 경지에 오른 달인들을 만나보자. 메뉴는 순대국 막창순대 내장머리국밥 오소리국밥 추어탕..
숨어있는 맛의 달인 - 안성 오이김밥 달인 이번 주 은둔식달 잠행단이 찾아간 곳은? 안성에 위치한 30년 전통의 김밥집. 장세현 (男 / 45세 / 경력 26년), 허정희 (女 / 41세 / 경력 16년) 경기 안성시 안성맞춤대로 1066 ☎ 031-674-3039 동네 어르신부터 아이들까지 입을 모아 찾는 메뉴는 바로 오이김밥. 너도나도 이 김밥을 찾는 이유는 안에 들어가는 꼬들꼬들한 식감의 오이절임 때문이라는데. 남다른 풍미를 위해 쌀겨와 가다랑어포를 사용해 오이를 숙성하는가 하면 절인 오이의 짠맛을 제거하기 위해 비법육수를 사용한다고. 거기에 함께 들어가는 밥조차도 범상치 않다고 하는데. 짜깁기 달인 겨울 패션에 없어서는 안 될 아이템, 코트와 스웨터. 하지만 한순간 실수로 ..
그 여자의 마당 넓은 집 전라북도 김제 끄트머리에 자리한 마당 넓은 한옥 한 채. 한 눈으로 봐도 세월이 느껴지는 이 집에 귀농 11년 차 박종호(51) 씨와 남편이 지은 농산물로 반찬을 만들어 파는 강은미(44) 씨, 그리고 눈에 넣어도 아프지 않을 다섯 명의 아이들이 산다. 10여 년 전만 해도, 도시에 살며 30대의 젊은 전문경영인도 하고, 작은 건설사도 운영하는 등 풍족한 삶을 누렸던 부부는 지인의 사기로 사업이 기울고, 엎친 데 덮친 격으로 아이마저 의료사고로 잃으며 크나큰 시련과 아픔을 겪게 됐다. 010-9333-9317 (주문은 문자와 카톡으로만 가능하다고 합니다) 카카오스토리 : 강은미 요리곳간 https://story.kakao.com/ch/0203kem 페이스북 ..
생선을 먹고 자란 유자가 있다?! 전라남도 완도군 고금면, 이곳에 유자로 억 소리 나게 돈을 버는 사람이 있다. 유기농 유자 재배로 돈 버는 강상묵 씨가 그 주인공. 전라남도 완도군 고금면 청학동길 71-3 061-554-2005 http://bestsgc.com/ 화학 비료를 하나도 사용하지 않고, 오로지 자연 농법으로 유자를 키운다는 특별한 비법이 궁금한데. 비밀을 알려준다고 제작진을 이끌고 도착한 곳은 다름 아닌 생선 공판장?! 대체 이곳엔 왜 온 걸까? 궁금증으로 주위를 둘러보던 그때! 바구니 한가득, 생선을 담아 건네받는 주인공? 그리곤 그 위에 당밀액을 뿌린다?! 유자가 잘 자라기 위해선 무엇보다 아미노산이 가장 중요한 영양이 되는데, 이렇게 생선과 당밀 등을 ..
[팔도 미식 로드, 얼마예요?] 처음 가격 그대로! 6000원 한우전골 vs 5000원 보리밥정식 비싼 가격에 내 돈 주고는 못 먹는 한우! 그런데 한우를 저렴한 가격에 맛볼 수 있다고 해서 찾아간 곳은 바로 대구! 국물로 팍~팍~ 한우를 떠먹을 수 있다는 메뉴는 바 로 한.우.전.골! ▶황소집 (6,000원 한우전골 *공깃밥 별도) 대구광역시 중구 북성로 104-11 ☎053-252-0110 ▶팔공산원조사계절보리밥 (5,000원 보리밥정식) 대구광역시 동구 파계로19길 23 ☎053-982-4108 사장님이 직접 기른 쑥갓, 냉이와 팽이버섯, 새송이버섯과 한우가 만나 뜨끈하게 데워져 속까지 든든하게 채워준다는 한우전골~ 15년 전, 가게 오픈 당시 가격 그대로 1원도 올리지 않고 1인분 6000원에 판..
일본식 수프 카레의 달인 일본 북해도를 대표하는 음식 중 하나인 수프 카레! 다양한 채소와 향신료를 넣어 만드는 이 음식은 만드는 사람에 따라 맛에 상당한 차이가 있다는데. 이러한 수프 카레를 일본에서 먹는 것보다 더 맛있게 만들기로 소문난 곳을 찾았다. 서울의 한 지역. 이곳에 자리잡은 달인의 수프 카레는, 일반적인 일본 카레와 달리 진한 풍미와 맛을 느낄 수 있다고. 강한나 (女 / 38세) 서울시 마포구 독막로3길 28-1 ☎010-9564-6363 그 맛의 비밀은 무려 세 가지 육수에 있다는데... 먼저 닭 뼈와 돼지 뼈를 각각 따로 끓여내어 고기 육수를 만든다. 이렇게 따로 끓인 육수를 섞어서 사용하면 각 육수의 장단점이 보완되어 최상의 육수를 만들 수 있다고. 또한 카레에 들어가..
은둔식달 숨어있는 맛의 달인을 찾아 떠나는 ! 이번 주에도 살아있는 전설의 달인을 찾아 떠난다. ■ 육회비빔밥의 달인 정성희 달인 서울 중랑구 봉우재로33길 73(상봉동 90-64) ■ 구운 찹쌀떡의 달인 김동수 (男 / 49세), 추영민 (女 / 47세) 부산 중구 부평1길 39 ☎051-244-7799 잠행단이 첫 번째로 찾아간 곳은 서울 중랑구. 입구조차 찾기 어려운 작은 가게 안은 이곳에서만 볼 수 있는 특별한 육회비빔밥을 맛보기 위해 몰려드는 사람들로 문전성시라고. 그 맛의 비밀은 특별한 밥과 고명에 있다. 첫번째, 당일 도축해서 올라오는 신선한 암소 한우 육회. 접시를 뒤집어도 떨어지지 않을 정도의 강력한 찰기를 느낄 수 있다고. 두번째는 이 집만..
채널A ‘서민갑부’에서는 50년의 세월 동안 찜갈비 식당을 운영하며 자산 45억원을 일궈낸 찜갈비 원조 할매 이순남 여사의 이야기가 소개된다 대구 동인동 대로변 뒤 찜갈비 골목에는 10곳이 넘는 찜갈비 식당이 자리하고 있다 대구 중구 동덕로36길 9-18 홈페이지 주소 : http://bongsanzzim.modoo.at053-425-4203 이곳에 대구 동인동 찜갈비를 최초로 탄생시킨 원조 할매 이순남 여사의 가게가 있다. 50년 전 이웃 할머니 도움으로 가게자리를 얻고 순남 씨가 팔았던 것은 찜갈비가 아닌 국수였다. 하지만 식당을 찾는 공사장 인부들의 허기를 달래주기에 국수는 부실한 메뉴였다. 고기메뉴를 원하는 인부들의 요청에 소고기를 양푼에 넣고 볶아 준비했던 메뉴가 바로 지금의 ..
신효섭 셰프의 홈메이드 겨울 건강 간식! 고구마 경단 만드는 방법 1. 찐 고구마 3개를 으깬다 2. 꿀 2큰술과 요거트 1개를 넣고 잘 섞는다 3. 살짝 식으면 동그랗게 빚는다 4. 참깨. 자색 고구마 가루, 카스텔라 가루에 굴린다 고구마 라떼 만드는 방법 1. 찐 고구마 2개와 우유 반 컵을 넣고 믹서에 간다 2. 우유 3컵과 갈은 고구마, 꿀 3큰술을 넣고 약불에서 저어가며 끓인다 3. 기호에 맞게 시나몬 가루를 뿌린다 감자옹심이 만드는 방법 1. 감자 5개의 껍질을 벗긴 후 깨끗하게 씻어 강판에 간다 2. 곱게 간 감자를 면보에 담아 물에 헹궈 전분을 뺀다 3. 헹궈낸 물은 1시간 정도 둬 전분을 가라앉힌 후 물을 따라내고 가라앉은 전분 앙금을 감자와 섞는다 4. 소금으로 간을 하고 옹심이를 새알..
찬바람이 불면 어묵과 소세지 겨울이 다가오면 자연스럽게 생각나는 음식, 다양한 맛과 모양으로 시각과 미각을 자극하는 어묵부터 '캠핑의 꽃' 바비큐에 빠져서는 안 될 소시지까지. 추워진 날씨에 꽁꽁 언 당신의 몸과 마음을 녹여 줄, 따뜻한 겨울의 맛을 선물해주는 사람들을 만나보자. 겨울철의 스테디셀러! 쫄깃쫄깃한 어묵 겨울의 초입, 바야흐로 어묵의 계절이다. 현존하는 가장 오래된 어묵 공장을 찾아간 부산 장림동의 어묵 단지. 이른 아침부터 작업자들이 분주하게 움직인다. 어묵의 주재료인 연육이 들어오기 때문인데, 하루 들어오는 연육의 양은 무려 36톤에 달한다. 작업자들은 연육을 등급별로 구분하고 쌓아 놓는다. 딱딱하게 언 연육은 그 무게가 상당해 옮기는 일 자체가 고되다. 이렇게 준비된 연육은 해동 과정을..
숨어있는 맛의 달인 남해 쑥인절미 달인 숨어있는 맛의 달인을 찾아 떠나는 ! 이번 주에도 살아있는 전설의 달인을 찾아 떠난다. 잠행단이 찾아간 곳은 경남 남해. 강양자 (女 / 62세 / 경력 28년), 한영남 (男 / 67세 / 경력 27년) 경상남도 남해군 이동면 무림리 1014-8 ☎ 010-9423-4477 이곳에 48년 전통의 3대가 운영하는 떡집이 있다는데. 사람들이 오랜 세월 동안 이 집을 찾는 이유는 바로 이곳에서만 맛볼 수 있는 특별한 ‘쑥 인절미’ 때문! 유달리 고소하면서 찰기가 가득한 쑥 인절미의 비밀은 바로 남다른 쑥에 있다고. 해풍에 말려 3년을 숙성시킨 쑥을 사용하는가 하면 쑥의 풍미를 배가시키기 위해 비법이 담긴 유자 가지와 보리로 쑥을 쪄낸다는데. 이 과정을..